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猪肉丸瘦肉细粄汤，在我们汕尾陆河是一道简单的美味的早餐。今天我们也是在市场的一家专业做牛肉丸，猪肉丸的老乡店里买的，一般我们都是提前预定新鲜做好的，这样才能吃到最新鲜的。新鲜的猪肉丸口感更佳Q弹，爽口。 身为广东人的我，清淡饮食已成为我的习惯，对家乡细粄汤情有独钟，也是记忆里最想念的一口美食。如今隔三差五的都会给家人做一次，特别是在立夏后，就是想吃上一口这样带汤水又弹牙的猪肉丸。今天做的猪肉丸瘦肉细粄汤，是家常版的也是最简单的一种做法，接下来我来分享一下它的烹饪步骤！ 【食材准备】猪肉丸、细粄、瘦肉、香芹、蒜头。 【烹饪步骤】1、把买回来的猪肉丸洗一遍水，在切两半，也可以选择不切，因为我家有小朋友，所以我喜欢切两半。 2、瘦肉清洗干净后，切成片状，再装入碗中，放入油，少许酱油，一勺半的盐，搅拌均匀腌制15分钟，腌制后的肉口感会更佳的鲜嫩。 3、小芹菜清洗干净后，切碎用一个碗装着备用。 4、蒜切成蒜末用一个碗装着。 5、汤锅里放入水，上煤气灶将水烧开，先放入猪肉丸煮着。 6、炒锅上火烧热，加入少许油，加入蒜末炒香，再放入腌制好的瘦肉翻炒至熟，将炒过的瘦肉用锅铲盛到肉丸汤中，加入少许胡椒粉调味。 7、细粄装到滤网勺里，将装有细粄的滤网勺放到汤里，浸泡两分钟即可装入碗中加上汤汁和猪肉丸瘦肉撒上小芹菜提香。 8、再起锅加入少许油，放入蒜末爆香、倒入酱油翻炒均匀即可关火。 9、将调好的酱汁淋少许到芹菜末上即可食用。 【细粄汤小帖士】1、要先把水煮开，再放入肉丸下去煮，小火煮着，等到下肉的时候再大火煮开 2、汤细粄的时候，如果是大火汤一分钟，小火则需要两分钟。 3、爆蒜末时要注意不要炒糊了，要控制好火候。 4、喜欢吃辣椒可以加点小米辣跟蒜末一起爆香后再加入酱油调味，同样淋到芹菜末上面。 |